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充滿果香好蛋糕~~~
糖漬橙片
從洗淨果皮~切片約0.5~0.8cm~再做糖漬~~
至少一天入味才能使用~~
除了做蛋糕~~~
用途很廣~~
舉凡慕斯、冰淇淋、餅乾、薄餅、麵包吐司、甚至水果茶....等等等
美式磅蛋糕~~
採用糖油拌合法~~
其中糖量減到快一半~~~
防腐、保濕、柔軟、膨脹等作用也會變少~~~
只能靠著外加果汁或其他讓蛋糕體口感稍有改善~~
烤好並非最佳品嚐時期~~
須隔天熟成才是最佳!!
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