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酥酥的~鬆鬆的~單純美味好吃餅乾!!!
餅乾是初學者最容易做的~~
偶個人不這麼認為~好不好吃無法有一致認定~~
餅乾其實跟蛋糕一樣有分類:硬性(冰箱)~軟性~美式~其他等多種口感餅乾~~
操作技巧也會讓口感產生不同變化~~
烤焙時間長短跟溫度高低~~
說是簡單其實有點""難""!!!!⋯⋯
開始教烘焙時~有些排斥教餅乾~~
開始教烘焙時~有些排斥教餅乾~~
同一張配方~從麵糊的調製(溫度)~整形(手溫壓擀技巧)~切片厚度(烤焙時間長短)~~
是硬是軟是酥是脆~各人定義不同~~~
這些問題很難去一一解釋~只有實際操作才能有所體會!!!
芝麻奶酥~~~
單純的作法也能吃出天然發酵奶香味~細砂糖的甘甜~加上芝麻香~層次分明的好餅乾!!!
不須泡打粉或其它膨脹劑讓它"'膨鬆酥脆""~~
無鹽奶油打鬆加入糖~鹽打勻再分次加入全蛋液最後過篩低筋麵粉、黑白芝麻~混拌均勻
利用保鮮模外加紙捲整型為圓柱狀,寫上製作日期入冷凍冰硬~~~
取出切約0.5cm排入烤盤入烤箱烤參考溫度上150下120~約烤20~25~~
放涼之後需要密封最好加餅乾防潮片防止餅乾變質~~
好吃的餅乾,一片一片無法停止的!!!!
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